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    Truite de St-Alexis-des-Monts

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    Images
    Chef(fe)

    Mélanie Genest

    Description

    Cette idée est venue lors de la préparation du tout premier menu ALF, lors de l'ouverture de la cuisine en 2011. L'équipe cherchait des assiettes aimées par un grand nombre, bouffe de pub, et l'idée du fish'n'chip est sortie. Cependant, on mettait des touches locales à toutes les recettes alors l'idée d'utiliser la truite de St-Alexis-des-Monts est née. Quelques tests ont permis de conclure que c'est bien meilleur! =)

    Restaurant
    Microbrasserie À la Fût
    Portions

    2 portions

    Temps de préparation

    5 minutes

    Temps de cuisson

    15 minutes

    Ingrédients

    300 gr de truite de St-Alexis-des-Monts

    2 tasses de farine blanche

    3 tasses de bière Blonde de St-Tite

    Instructions
    1. Brancher la friteuse.
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine et la bière à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
    3. Découper les filets de truites en morceaux d’environ 10 cm de longueur.
    4. Lorsque la friteuse est prête, tremper un morceau de truite dans la préparation et bien l’enrober. Égoutter légèrement et
    5. déposer délicatement dans la friteuse. Répéter pour tous les morceaux. Vous pouvez faire frire plusieurs morceaux à la fois, selon la capacité de votre friteuse.
    6. Cuisson estimée d’environ 5 minutes, mais retirer lorsque c’est bien doré.
    7. Déposer sur des essuie-tout ou un linge propre absorbant.
    8. Déposer dans une assiette de service.
    9. Accompagner de frites ou salade ou accompagnement de votre choix, ainsi que d’une bière blanche ou blonde.

    Nos recommandations : la Mékinoise ou la Blonde de St-Tite.

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